Cách bảo quản bắp ngô

Có một phát hiện không hề nhỏ đó là bắp ngô bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để được rất lâu và ăn thì rất ngon, nói chung là ngon như ngô tươi và ngon hơn rất rất nhiều so với cũng bắp ngô đó nhưng được bảo quản trong ngăn mát tủ lanh. Mình đã thử cả hai cách bảo quản ngăn mát và ngăn đá và cuối cùng là có được một phát hiện “vĩ đại” như vậy…

Nhà mình từ trẻ con đến người lớn đều rất thích ăn ngô luộc mà ngô thì có thời vụ chứ không phải lúc nào thích là có ngay được, thế nên “Đói thì đầu gối phải bò, cái chân phải chạy cái giò phải đi…” muốn có ngô ăn thường xuyên thậm chí là ăn quanh năm thì phải loanh hoay nghĩ mưu…Ngô mua về trừ lại những bắp sẽ ăn ngay trong 1 - 2 ngày còn lại mình bóc vỏ rửa sạch để ráo nước cho vào túi bảo quản thực phẩm và ngay lập tức cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Mình đã thử mấy cách bảo quản:

-       Ngô tách hạt bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Mình làm cách này mục đích là tiết kiệm diện tích tủ lanh nhưng khá mất công vì phải tách hạt ngô trước khi cho vào ngăn đá mà khi ăn luộc thì thấy rằng ngô không ngọt bằng ngô được bảo quản nguyên bắp và quan trọng hơn nữa là không khoái khẩu bằng được cầm nguyên cả bắp ngô mà ngoạm…

-       Ngô bảo quản ngăn mát tủ lạnh thì chỉ sang ngày thứ 3 là mặc dù nhìn vẫn tươi nhưng ngô đã kém ngọt đi rất nhiều.

Nguyên liệu

-      Bắp ngô

-      Túi ni long bảo quản thực phẩm

Chế biến:

-       Chọn mua loại ngô bạn yêu thích như ngô nếp, ngô ngọt… Nên chọn những bắp ngô tươi mới thu hoạch ngô sẽ ngọt hơn. Ngô mua về nếu chưa ăn ngay nên lập tức tiến hành cấp đông để giữ độ ngọt cho ngô (Ngô để trong ngăn mát tủ lạnh chỉ sang ngày thứ 3 là độ ngọt đã bị giảm đáng kể).

-       Ngô bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài để lại râu ngô và 1 - 2 lớp vỏ non trong cùng. Vỏ và râu ngô sẽ giúp cho ngô và nước luộc ngộ ngọt hơn, cái bắp luộc còn cả lớp vỏ nhìn rất hấp dẫn hơn nữa lớp vỏ còn giúp cho ngô luộc mềm là nóng lâu hơn.

-       Rửa sạch ngô và râu ngô, để ráo nước, nhẹ nhàng rửa sạch lớp áo ngô sao cho không bị rách không bì rời ra

-       Cho bắp ngô vào túi bảo quản thực phẩm bọc kín  lại cho vào ngăn đá tủ lanh.

-       Mình hay chia ngô và râu ngô theo bữa để mỗi lần luộc lấy ra cho tiện.

-       Khi sử dụng lấy ngô từ ngăn đá tủ lạnh cho thẳng vào nồi luộc không cần phải dã đông, khi luộc ban đầu để lửa nhỏ để ngô nóng dần lên giúp ngô từ từ giã đông sau đó mới vặn to lửa hơn để luộc.

Bảo quản cà chua

Biết cách bảo quản tốt thì gia đình bạn sẽ có cà chua dùng quanh năm, mình cứ đến vụ cà chua là lại tranh thủ mua nhiều để bảo quản tích trữ, quan điểm của mình là hạn chế dùng những loại rau củ quả, hoa quả trái vụ vì trái vụ họ hay phải dùng nhiều thuốc kích thích, thuốc bảo quản v.v…rất không có lợi cho sức khỏe.

Cà chua cần được làm chín (hoàn toàn) trước khi cấp đông, làm cách này đảm bảo cà chua tươi ngon không khác gì cà chua tươi. Cũng có thể cấp đông trực tiếp, nghĩa là bảo quản cà chua sống: cà chua rửa sạch cắt miếng sau đó cho vào túi nilon/ hộp và cho vào ngăn đá, làm thế cà chua cũng để được quanh năm nhưng khi ăn thì cà chua bị xơ và dai chứ không ngon như cà chua tươi.

Lọ mọ làm món này lại làm mình nhớ đến cảnh ngày xưa mẹ cũng hay làm món này, ngày ấy đã làm gì có tủ lạnh như bây giờ, mẹ cùng với mấy cô trong khu tập thể rủ nhau mua nhiều cà chua về rửa sạch hấp chín lọc bỏ hạt nghiền nhỏ sau đó đun thành sốt sền sệt, để sốt nguội đem đóng vào chai, đổ một lớp mỡ lên trên cổ chai…mỗi lần chế biến món gì cần đến cà chua là lại mang chai cà chua ra rót rót dùng, rất thú vị… Làm cách đó cà chua cũng rất thơm ngon nhưng không để được lâu vì sốt cà chua hay bị lên meo ở lớp trên mặt.

Nguyên liệu

-      Cà chua chín: nhiều

-      Muối hạt/ gia vị: đủ dùng

Chế biến:

-       Cà chua rửa sạch cắt miếng.

-       Cho cà chua vào nồi đun, cho một ít muối/ gia vị vào đảo đều, muối sẽ giúp cà chua nhanh mềm. Đậy vung đun đến khi cà chua chín mềm là được.

-       Để nguội cho cà chua vào hộp, để ngăn đá tủ lạnh ăn dần.

 Yêu cầu thành phẩm: