Lạc rang muối bằng lò vi sóng

Lạc rang kiểu này đơn giản và vô cùng tiết kiệm thời gian, bạn sẽ không còn cảm thấy ngại mỗi khi muốn ăn lạc rang nữa vì sẽ không cần phải mất đến 30 - 40 phút đứng bếp rát mặt cặm cụi ngoáy ngoáy đảo đảo như cách rang thông thường mà sản phẩm thì vẫn ngon tuyệt, trong quá trình lò làm việc bạn có thể tranh thủ làm việc khác nên thời gian giành để chế biến món này gần như bằng 0 J, từ ngày biết rang lạc kiểu này nhà mình chăm chỉ ăn lạc rang hẳn…

Nguyên liệu:

-       Lạc khô: 1 lạng (cho một mẻ rang)

-       Muối tinh/ gia vị: 1 thìa cà phê

-       Dầu ăn: 2 thìa cà phê

Chế biến:

-       Lạc khô nhặt sạch, loại bỏ hạt lép, nên chọn lạc đều hạt vì hạt lạc to nhỏ khác nhau sẽ cần thời gian rang khác nhau.

-       Dùng một đĩa sứ mỏng to và phẳng, có thể dùng luôn đĩa của lò vi sóng.

-       Cho lạc vào đĩa dàn đều thành lớp mỏng sao cho các hạt lạc được tiếp xúc trực tiếp với đĩa chứ không nằm chồng lên nhau và không bị sát vào nhau quá. Trường hợp rang nhiều lạc một mẻ lạc bị dàn lớp dầy hoặc thậm chí là rang bằng tô to / bát to thì trong quá trình rang bạn cần phải dừng lò để đảo lạc sau đó lại rang tiếp, làm như vậy khá lích kích nên mình khuyến khích nên dùng những loại có lòng rộng như đĩa là tốt nhất, lạc càng được dàn mỏng càng nhanh chín.

-       Cho đĩa lạc vào lò vi sóng, bật chế độ nấu cao nhất: Hight - 7 phút. Lưu ý hạt lạc to nhỏ và loại lò khác nhau sẽ cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ rang khác nhau, chỉ qua vài lần làm là bạn sẽ tự đúc rút được thời gian và nhiệt độ rang thích hợp cho lò của bạn, mình thường rang mẻ nhỏ (2- 3 lạng), dùng hạt lạc cỡ vừa nên để 7 phút đối với lò của mình là thích hợp.

-       Sau 7 phút, bỏ đĩa lạc ra ngoài khoảng 4 – 5 phút cho lạc nguội bớt và giòn vỏ.

-       Trộn dầu ăn vào đĩa lạc, dùng đũa đảo đều cho toàn bộ bề mặt vỏ lạc được dính đều dầu ăn.

-       Tiếp tục cho đĩa lạc vào lò vi sóng, quay tiếp 2 phút chế độ Hight.

-       Bỏ đĩa lạc ra ngoài, lúc này dầu ăn đã khô và bám đều một lớp láng bóng bên ngoài vỏ lạc, hạt lạc giòn tan. Để lạc nguội bớt sau đó chộn muối tinh/ gia vị vào lạc. Trút ra bát, ăn nóng là ngon nhất, cũng có thể cho vào hộp kín hoặc để ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

-      Cho lạc vào đĩa dàn đều thành lớp mỏng sao cho các hạt lạc được tiếp xúc trực tiếp với đĩa chứ không nằm chồng lên nhau

-       Các bạn ấy tranh nhau bốc thế này đây...

Lạc rang thả nước mắm

Nhân làm muối vừng lại nhớ đến một món mà hồi nhỏ hay ăn, rất đơn giản mà đưa cơm: lạc rang thả nước mắm… như thế này:

-    Rang lạc nhỏ lửa, đảo đều tay. Một mẹo nhỏ giúp tiết kiệm ga là khi chảo rang nóng thì tắt bếp đi, vẫn đảo đều tay vì lúc đó chảo vẫn còn nóng + lạc nóng sẽ làm cho hạt lạc chín dần, khi chảo nguội lại tiếp tục bật bếp lên rang. Cứ lặp đi lặp lại như vậy cho đến khi lạc chín. Rang cách này hơi lâu, nhưng giúp bạn có thể tiêt kiệm ga và giúp hạt lạc chín dần từ trong ra chứ không bị chín nhanh do bếp ga thường to lửa dễ làm lạc bị cháy ngoài vỏ mà bên trong vẫn chưa chín.

-    Lạc chín, ủ trong giấy báo cho giòn.

-    Bóc bỏ vỏ lạc.

-    Nước mắm rót ra bát, cho một chút mì chính cho ngon.

-    Thả lạc vào bát mắm, ăn với cơm.

Rang lạc

Ủ trong giấy báo cho giòn.

Bóc bỏ vỏ lạc.

Thả lạc vào bát mắm

Lưu ý:

Ăn đến đâu thả lạc đến đó vì lạc ngâm lâu trong nước mắm sẽ bị ỉu.

Làm muối vừng

Nói đến muối vừng lại nhớ hồi nhỏ, nhà có lọ muối vừng mấy chị em thi nhau lắc lắc, lắc cho hạt lạc nổi lên rồi bốc ăn, ăn vụng kiểu đó thấy ngon khinh khủng… Ngày đó còn kì cạch giã muối vừng bằng cối, lúc giã ai cũng cố tình để hạt lạc thật to để sau còn lắc...

Nguyên liệu:

-    Lạc: 600-700gam

-    Vừng: 200 gam

-    Muối: đủ dùng

-    Mì chính

Chế biến:

-    Rang lạc nhỏ lửa, đảo đều tay. Một mẹo nhỏ giúp tiết kiệm ga là khi chảo rang nóng thì tắt bếp đi, vẫn đảo đều tay vì lúc đó chảo vẫn còn nóng + lạc nóng sẽ làm cho hạt lạc chín dần, khi chảo nguội lại tiếp tục bật bếp lên rang. Cứ lặp đi lặp lại như vậy cho đến khi lạc chín. Rang cách này hơi lâu, nhưng giúp bạn có thể tiêt kiệm ga và giúp hạt lạc chín dần từ trong ra chứ không bị chín nhanh do bếp ga thường to lửa dễ làm lạc bị cháy ngoài vỏ mà bên trong vẫn chưa chín.

-    Lạc chín, ủ trong giấy báo cho giòn.

-    Bóc bỏ vỏ lạc.

-    Rang vừng, vừng rang nhanh chín và dễ bị cháy nên khi rang phải chú ý không để lửa to.

-    Khi vừng gần được cho muối tinh hoặc gia vị vào rang cùng. Nếu là muối hạt to thì nên rang riêng tránh để vừng bị cháy.

-    Cho vừng và muối vào máy xay sinh tố, xay mịn.

-    Cho lạc vào máy xay sinh tố, xay vỡ hạt.

-    Trộn đều hỗn hợp, vậy là đã làm xong món vừng thơm ngon...

Rang lạc nhỏ lửa, đảo đều tay.


Lạc chín, ủ trong giấy báo cho giòn.

Bóc bỏ vỏ lạc.

Rang vừng, vừng rang nhanh chín và dễ bị cháy nên khi rang phải chú ý không để lửa to.

Khi vừng gần được cho muối tinh hoặc gia vị vào rang cùng.

Cho lạc vào máy xay sinh tố, xay vỡ hạt.

Cho vừng và muối vào máy xay sinh tố, xay mịn.

Trộn đều hỗn hợp, vậy là đã làm xong món vừng thơm ngon...

Cho vào hộp để tủ lạnh ăn dần 

Sau đây là một vài hình ảnh Cún Chi Lan và Sóc Bích Đạt thưởng thức món vừng mẹ làm.

Sóc Bích Đạt

Sóc Bích Đạt

Cún Chi Lan

 

Cún Chi Lan

Cún Chi Lan

Lạc rang muối

Ăn nhiểu thịt cá quả là không khoa học chút nào nên thỉnh thoảnq mình lại cho cả nhà thưởng thức một bữa cơm đạm bạc… mình hay gọi đó là ăn chay. Hôm nay là món cơm chay lạc rang… Xã bữu môi bảo món đó ai chẳng làm được…

Và đây là cách rang muối lạc giòn, ngon.

Tay ải tay ai ???
 

Nguyên liệu:

-   Chọn lạc đều hạt, hạt vừa phải, không to quá, không lép, ỉu.

-   Muối tinh, mì chính ( hoặc dùng  gia vị)

-   Cháo ăn liền

Chế Biến:

Rang lạc:

-   Rang lạc nhỏ lửa, đảo đều tay. Một mẹo nhỏ giúp tiết kiệm ga là khi chảo rang nóng thì tắt bếp đi, vẫn đảo đều tay vì lúc đó chảo vẫn còn nóng + lạc nóng sẽ làm cho hạt lạc chín dần, khi chảo nguội lại tiếp tục bật bếp lên rang. Cứ lặp đi lặp lại như vậy cho đến khi lạc chín. Rang cách này hơi lâu, nhưng giúp bạn có thể tiêt kiệm ga và giúp hạt lạc chín dần từ trong ra chứ không bị chín nhanh do bếp ga thường to lửa dễ làm lạc bị cháy ngoài vỏ mà bên trong vẫn chưa chín.

Chuẩn bị muối:

-   Trong lúc đợi lạc chín , rang muối, rang cháo ăn liền, chú ý rang nhanh tay nhỏ lửa tránh làm muối và cháo ăn liền bị cháy vì cháo và muối rất nhanh chín, rang riêng từng loại.

-   Cho muối và cháo vào máy say sinh tố, say nhỏ mịn . Say riêng  từng loại.

-   Khi lạc chín, cho vào chảo lạc một thìa dầu ăn (tùy lượng lạc mà cho lượng dầu ăn thích hơp sao cho dầu ăn chỉ đủ bám một lớp vào quanh vỏ hạt lạc, không có dầu dư thừa trong chảo), đảo đều tay thêm một lúc nữa cho mỡ thấm sâu vào hạt lạc.

-   Tắt bếp ( hoặc để bếp thật nhỏ lửa)

-   Chộn muối vào lạc, vẫn đảo đều tay, hạt lạc đã có một lớp mỡ bao bên ngoài sẽ dính muối.

Có hai cách chộn muối:

Cách 1: chộn muối đã rang và say nhỏ vào lạc, đảo đều tay.  Chú ý cho lượng muối vừa đủ tránh để lạc rang không bị mặn quá

Cách 2: Chộn hỗn hơp 3 phần cháo ăn liền + 2 phần muối đã rang và say nhỏ vào lạc, đảo đều tay.

Cách này giúp bạn có thể cho nhiều hỗn hợp muối vào lạc hơn, tao một lớp muối dầy hơn cho lạc rang mà món lạc vẫn không bi mặn. Ngoài ra chộn muối cách này khi ăn hạt muối cũng giòn tan rất thú vị.