Gỏi bưởi trộn ruốc tôm mayonnaise

Có quá nhiều cách chế biến gỏi bưởi cho các mẹ lựa chọn, phổ biến nhất là Gỏi bưởi trộn tôm thịt, gỏi bưởi trộn mực khô, Gỏi bưởi trộn trứng, Gỏi bưởi trộn nem chua, ngoài ra còn có gỏi bưởi trộn thịt quay, gói bưởi trộn xa xíu, gỏi bưởi trộn trứng muối, gỏi bưởi trộn hải sản… nói chung là có thể trộn chung với bất kỳ loại nguyên liệu nào miễn hợp khẩu vị của bạn.

Bưởi thì có thể dùng bất kỳ loại bưởi nào tùy sở thích nhưng ngon nhất chắc có lẽ là bười da xanh vốn có độ chua ngọt hoàn hảo mầu sắc đẹp. Ngoài ra bạn có thể trộn thêm vào món gỏi một chút các loại hoa quả khác cho món ăn thêm phong phú: ví dụ như nho tươi, táo tươi, quả bơ tươi…

Tết ra nhà còn nhiều bưởi lại sẵn có hộp ruốc tôm nên hôm nay mình chế biến món gỏi bưởi trộn ruốc tôm siêu nhanh siêu đơn giản đổi món cho cả nhà, đây cũng là một chiêu hữu hiệu để dụ hai đứa trẻ nhà mình chịu ăn món ruốc tôm nữa nên nói chung là tiện đủ nhiều đường…

Nguyên liệu

-      Bưởi da xanh: 5 - 6 múi.

-      Nho tươi: khoảng 100 gam.

-      Ruốc tôm: đủ dùng.

-      Nước mắm: một ít.

-      Mayonnaise: đủ dùng.

-      Rau răm thái rối: đủ dùng.

-      Có thể trộn thêm lạc rang, vừng rang nếu muốn: Optional

Chế biến:

-       Bưởi gọt vỏ, tách múi, bỏ hạt tách thành những miếng nhỏ. Mình hay tách nhỏ mỗi miếng khoản 5 - 7 tép.

-       Nho rửa sạch bổ đôi, bỏ hạt nếu có.

-       Cho nho và bưởi vào một cái thố cho vào một chút xíu mắm trộn đều, dùng nước mắm cho món gỏi có mùi thơm. Lưu ý cho một chút mắm cho dậy mùi thơm thôi chứ không cho nhiều vì ruốc tôm và Mayonnaise đã có vị mặm rồi.

-       Rải đều Mayonnaise lên trên.

-       Trộn đều hỗn hợp bưởi, nho, mayonnaize trong thố trước khi ăn khoảng 5 phút. Lưu ý không trộn hỗn hợp sớm để cho bưởi và nho đến khi ăn vẫn giòn.  

-       Rắc đều ruốc tôm lên trên đĩa gỏi, bỏ rau răm vào, trộn đều trước khi ăn.

Salad rau củ thập cẩm - Vegetable Salad

Nguyên liệu:

Không có giới hạn về các loại rau củ cho món này, tùy khẩu vị mà mọi người có thể dùng bất kỳ loại rau củ nào mình thích từ củ đậu, cà chua, cà chua bi… Hôm nay mình dùng các loại rau củ dưới đây cho món salad nhà mình.

-      Su hào: ½ củ

-      Cà rốt: 1 củ

-      Hành tây: 1 củ

-      Cần tây: 5 - 6 cây

-       Dấm, đường, tiêu xay, ớt, muối. Mình thường dùng dấm chứ không dùng chanh để trộn salad/ nộm vì salad/ nộm trộn bằng chanh để lâu dễ bị đắng thậm trí còn bị nhớt nữa.

-       Dầu ăn: Optional

Chế biến:

-       Su hào cà rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa và thái lát mỏng vừa ăn.

-       Hành tây lột vỏ thái lát mỏng vừa ăn, thái ngang củ hành sẽ được những lát hành khá đẹp mắt.

-       Cần tây rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

-       Cho su hào cà rốt vào một cái thố rộng, cho vào một vài thìa dấm trộn đều để ngấm. Vì su hào và cà rốt lâu ngấm hơn các nguyên liệu khác nên mình trộn hai loại nguyên liệu này trước. Lưu ý là chỉ trộn dấm trước thôi chứ chưa trộn muối đường nhé, làm như vậy đế món salad được giòn.  

-       Su hào cà rốt để ngấm 10 - 15 phút sau đó cho hành tây vào trộn cùng.

-       Khi thấy rau củ trộn dấm đã bắt đầu ngấm chua, hành đã bớt hăng tiếp tục cho  đường, muối  vào thố trộn đều. Thường thì bước này không nên làm sớm quá chỉ lên trộn trước khi ăn khoảng 25 - 30 phút (trộn sớm quá salad dễ bị chua) thế nên bạn nên căn thời gian để thực hiện bước này. Nêm nếm sao cho salad đạt độ chua ngọt mặn thích hợp.

-       Trước khi ăn khoảng 10 -15 phút cho cần tây vào trộn đều. Rắc tiêu ớt, cho vào một chút dầu ăn nếu thích, trộn đều. Nêm nếm lại lần nữa, bầy salad ra đĩa và măm.

Yêu cầu thành phẩm:

-       Salad giòn, cảm quan đẹp về mầu sắc, đủ vị chua ngọt.

Hành chẻ chua ngọt

Nguyên liệu:

-       Hành hoa: 200 gam

-       Đường: đủ dùng

-       Giấm gạo: đủ dùng

-       Mắm ngon: đủ dùng

-       Tiêu xay: đủ dùng

-       Ớt tươi hoặc ớt ngâm giấm: đủ dùng

       Chế biến:

-       Hành hoa chọn loại củ to, nếu không phải mùa hành củ to thì có thể chọn hành hoa củ nhỏ cũng được. Cắt bỏ phần lá, phần củ lấy khoảng 8 – 10 cm.

-       Chẻ nhỏ gốc hành để vào một bát riêng.

-       Cho vào bát một lượng vừa đủ sâm sấp mặt hành: mắm + đường+ giấm. Nên dùng giấm ngâm tỏi ớt món ăn sẽ thơm ngon hơn so với dùng giấm thường (xem bài Tỏi ớt ngâm giấm).

-       Cho vào bát một vài lát ớt tươi hoặc ớt ngâm giấm (xem bài Tỏi ớt ngâm giấm)

-       Trộn đều để một lúc cho hành ngấm gia vị.

-       Xay một chút tiêu lên trên.Trộn đều trước khi ăn.

Yêu cầu thành phẩm:

Món ăn đủ vị chua cay ngọt mặn, thơm mùi tiêu, giòn và một chút vị hăng hăng của hành rất ngon

Gỏi xoài ruốc

Nhặt được quả xoài rụng trong sân, bụng đang xót xa “quả xoài to thế mà còn rụng” đầu chợt nghĩ đến những món ăn chế biến với xoài xanh J, thử làm gỏi xem sao… Có rất nhiều cách làm gỏi xoài ngon và gỏi xoài trộn ruốc chắc là dễ làm dễ ăn nhất.

Chọn xoài rất quan trọng quyết định đến chất lượng món gỏi. Có thể chọn xoài xanh già quả cũng có thể chọn xoài ương tùy khẩu vị, nhưng phải chọn quả xoài vẫn còn cứng có vậy món gỏi mới giòn, chọn phải quả xoài đã mềm thì món gỏi sẽ bị nhũn, chọn quả xoài mà khi gọt vỏ ra lớp ruột bên trong đã có mầu vàng nhè nhẹ là ngon nhất.

Nguyên liệu:

-       Xoài xanh: 1 quả

-       Ruốc tôm, ruốc thịt tùy thích: 1 bát nhỏ

-       Rau răm, rau húng quế: đủ dùng

-       Nước mắm: đủ dùng

-       Đường: đủ dùng

-       Ớt tươi/ tương ớt: đủ dùng

Chế biến:

Xoài xanh rửa sạch để ráo, gọt vỏ hoặc để cả vỏ, thái lát nhỏ mỏng hoặc thái/ nạo thành sợi.

Trộn xoài với mắm + đường + ớt tươi (nếu dùng ớt tươi), đảo đều để khoảng 20- 30 phút cho ngấm. Trộn đều vài lần cho ngấm đều chua ngọt.

Rau răm, húng quế thái rối trộn vào xoài 10 phút trước khi ăn.

Rắc ruốc lên trên, rưới tương ớt lên trên, trộn đều trước khi ăn.

Có thể trộn thêm lạc rang.

Yêu cầu thành phẩm:

Xoài giòn, đủ vị chua ngọt mặn, cảm quan đẹp

Xoài rụng quả còn xanh, mình đã để thêm 2 hôm nhưng vẫn chưa ương nên món gỏi không có được mầu vàng đẹp như mong muốn.

Rau càng cua trộn thịt bò

Mình biết đến món này qua một bài báo rất hay viết về rau càng cua (hôm nào phải tìm lại bài báo mới được), tò mò tìm hiểu xem rau càng cua là rau gì và phát hiện ra rằng… thì ra nó là rau dại, và một phát hiện vĩ đại hơn nữa là trong vườn nhà mình có rất nhiều rau càng cua mọc hoang trong khi tìm mua ở chợ thì tuyệt nhiên không thấy có, lại tò mò tìm hiểu xem chế biến rau càng cua cách nào là ngon nhất … thì ra là rất đơn giản, và từ đó rau càng cua trở thành món khoái khẩu của nhà mình.

Mình vốn không thích những món ăn dùng quá nhiều loại nguyên liệu cùng lúc, chỉ đơn giản thôi mới đặc trưng, món này thực ra chỉ cần dùng thịt bò và rau là đủ ngon rồi nhưng con trai con gái lại rất thích trộn thêm trứng luộc, con gái bảo “con rất thích chấm trứng với nước trộn rau càng cua”, thế thì chắc chắn là mẹ phải thêm trứng vào rồi, ngoài ra món này còn có thể trộn thêm lạc rang giống như mình làm món nộm ấy.

Nguyên liệu:

-       Rau càng cua: 400gam

-       Thịt bò: 300 gam

-       Trứng: 2 - 3 quả

-       Chanh: 1- 2 quả

-       Tỏi bằm: 1 củ

-       Đường, mì chính, gia vị: đủ dùng

Chế biến:

-       Rau càng cua nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước

-       Thịt bò thái mỏng ngang thớ, ướp thịt với tiêu muối mì chính và một chút dầu ăn, để 15 -20 phút cho ngấm.

-       Trộn vào rau một chút đường mì chính và gia vị, để khoảng 5 phút cho ngấu. Công đoạn này không cần phải cầu kỳ gì cả bạn có thể để nguyên rau trong rổ, cho gia vị mì chính đường vào dùng đũa hoặc tay nhẹ nhàng trộn đều gia vị vào rau. Lưu ý rau càng cua rất nhanh ngấu không nên trộn gia vị rồi để lâu quá rau sẽ bị mềm nhũn ăn mất giòn.

-       Trong thời gian 5 phút chờ rau ngấm gia vị, nhanh chóng xào thịt bò: Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn, không xào kỹ quá thịt bò sẽ bị dai.

-       Xếp rau vào đĩa, thịt bò vừa xào xong, trút ngay thịt bò xào và cả phần nước mỡ xào thịt bò lên trên đĩa rau, nước sốt, mỡ và thịt bò nóng sẽ làm rau chín tái.

-       Trứng luộc cắt miếng bầy lên trên.

-       Trước khi ăn vắt nước cốt chanh, trộn đều… bây giờ bạn đã có một món ăn chua chua ngọt ngọt thơm mùi bò xào và giòn giòn rau càng cua.

Để nguyên rau trong rổ, cho gia vị mì chính đường vào, dùng đũa hoặc tay nhẹ nhàng trộn đều gia vị vào rau.

Lưu ý:

Món này cần sử dụng ngay sau khi chế biến vì nếu để lâu rau sẽ bị chín quá khi ăn sẽ mất giòn.

Salad rau mầm trộn cá ngừ dầu giấm

Cải mầm đã đến ngày thu hoạch, lại cùng trổ tài nấu nướng nào… hôm nay là rau mầm cải củ nhé, sẽ hơi cay cay một chút thôi nhưng rất chi là ngon.   

Nguyên liệu:

-       Rau mầm cải củ: 200gam

-       Cá ngừ ngâm dầu loại đóng hộp: 1 hộp (180 gam)

-       Dầu giấm hoặc dầu mè: đủ dùng.

 Rau mầm cải củ gieo ở đất, mình để rau ra hai lá thật mới thu hoạch.

Nguyên liệu

Chế biến:

-       Rau mầm nhặt bỏ phần gốc, ngâm rửa sạch, vẩy ráo nước.

-       Xếp rau vào đĩa

-       Cá ngừ dùng thìa dầm nhỏ ra, rải đều lên trên mặt đĩa salad, nếu không muốn ăn nhiều dầu có thể gạn bỏ bớt phần dầu ngâm cá đi.

-       Rưới nước sốt dầu giấm lên trên, trộn đều trước khi ăn.

Lưu ý:

Salad rau mầm nhanh ngấu nên dùng ngay sau khi chế biến, nếu chưa ăn ngay thì không nên rưới sốt lên vội tránh để rau bị ngấu quá sẽ mất giòn.