Lẩu kim chi với lòng dồi lợn

Nguyên liệu:

-       Kim chi: 700 gam.

-       Nước kim chi: đủ dùng.

-       Cá phi lê: 300 gam.

-       Mực tươi: 500 gam.

-       Lòng lợn chín: 200 gam.

-       Dồi lợn chín: 200 – 300 gam.

-       Đậu phụ non: 2 hộp loại 400 gam/hộp (đậu làng mơ).

-       Giá: nhiều đủ nhúng.

-       Lá hẹ: đủ để nhúng.

-       Hành khô bằm nhuyễn: 1 củ.

Chế biến:

-       Có thể dùng kim chi cải thảo hoặc kim chi măng đều ngon.

-       Mực tươi làm sạch thái miếng vừa ăn, có thể cắt hình thoi khía vẩy rồng.

-       Có thể dùng cá ngừ hoặc các loại cá khác tùy thích, thái miếng vừa ăn.

-       Lòng dồi lợn mua loại làm sẵn, thái miếng vừa ăn.

-       Đậu phụ non: có thể dùng hộp đậu phụ non làng Mơ, cắt miếng vừa ăn.

-       Giá rửa sạch, lá hẹ cắt khúc dài 3 - 4 cm.

-       Chảo dầu nóng già phi thơm hành cho kim chi vào xào thơm, nêm gia vị, chế nước kim chi vào đun cùng cho kim chi ngấm gia vị mắm muối.

-       Chế thêm nước đủ dùng vào nồi lẩu, đun sôi, nêm lại gia vị mắm muối xem đã đủ dùng chưa, đặc biệt phải kiểm tra xem nước dùng đã đủ độ chua chưa. Trường hợp nước dùng không đủ độ chua do ít nước kim chi hoặc do kim chi chưa chua kỹ thì có thể cho thêm một ít quả chua vào để tăng độ chua cho nồi lẩu.

-       Đến đây là có thể bắt đầu bữa tiệc được rồi…Nhúng các loại nguyên liệu tùy thích vào nồi lẩu ăn nóng.

-       Đối với món lẩu kiểu này ngoài các nguyên liệu nêu trên, tùy sở thích có thể sử dụng các loại nguyên liệu khác, tuy nhiên có 3 nguyên liệu không nên thiếu vì chỉ cần thiếu một trong 3 loại nguyên liệu này hương vị món lẩu Kim Chi sẽ giảm đi rất nhiều, đó là: đậu phụ, giá, và lá hẹ.

-       Lẩu có thể ăn với cơm, bún hoặc mì ăn liền.