Gà rán ngũ vị hương

Gà rán không nên chọn gà già. Chọn con to vừa phải, mình mỏng, hơi mỡ một chút là ngon nhất. Gà to và nạc quá món rán sẽ bị khô không ngon.

Nguyên liệu:

-       Gà ta: 1 con khoảng 1,2 – 1,3 kg ( gà làm rồi)

-       Ngũ vị hương: đủ dùng

-       Nước mắm: đủ dùng

-       Đường (có thể dùng mật ong): đủ dùng

-       Chanh: 1 quả

-       Hành khô, tỏi khô băm nhỏ: vài tép mỗi loại

-       Mì chính, dầu ăn: đủ dùng

Chế biến:

-       Gà làm sạch, chặt miếng to khoảng ½ bàn tay.

-       Ướp vào gà các gia vị sau: Hành khô băm, tỏi khô băm, nước cốt chanh, một chút đường, mì chính, nước mắm, ngũ vị hương. Đảo đều cho gia vị ngấm đều, để như vậy khoảng 20-30 phút cho gà ngấm gia vị.

-       Cho dầu ăn vào chảo để nóng già, vặn lửa vừa, cho gà vào rán giòn, khi miếng gà chín vàng đếu hết bề mặt là được.

-       Ăn nóng, chấm mắm chanh hoặc chanh ớt rất ngon.

Món gà rán rất đơn giản như vậy nhưng cũng cần lưu ý một số điểm sau:

·         Gà rán ngon nhất là rán ngập dầu, còn nếu muốn tiết kiệm dầu ăn giống mình thì vẫn có thể rán bình thường, cho nhiều dầu ăn một chút cho da gà vàng đẹp không bị dính chảo.

·         Gà rán ướp bằng nước mắm sẽ thơm ngon hơn ướp bằng gia vị/ muối.

·         Khi cho gà vào rán sẽ còn dư lại phần gia vị mắm muối ướp gà, không nên đổ phần nước ướp gia vị này đi, có thể đổ vào chảo đun cùng gà, làm vậy gà sẽ ngấm mắm muối gia vị đậm đà hơn.

·         Hành băm tỏi băm nhanh bị cháy nên khi cho gà vào chảo rán gạt bỏ lại phần tỏi băm hành băm, khi rán gà gần xong mới cho phẩn hành tỏi băm này vào rán cùng, khi hành tỏi băm chín vàng mà gà vẫn chưa được nên dùng đũa gắp phần hành tỏi này ra trước tránh để bị cháy làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

·         Cần lưu ý gà tẩm đường đặc biệt là tẩm mật ong rất dễ bị cháy, rán lửa vừa đảm bảo cho gà chín trước khi phần da gà bị sém, nếu đun to lửa quá nhiều khi gà vàng bên ngoài rồi mà thịt gà vẫn chưa chín. Phần này cần đặc biệt lưu ý khi không rán ngập dầu phần da gà luôn tiếp xúc với mặt chảo.