Cá bống kho nghệ

Có nhiều cách để kho cá ngon: Cá kho tiêu, cá kho gừng, cá kho riềng, cá kho nghệ, cá kho riềng sả, cá kho gừng sả. Nguyên liệu dùng cho các món kho cũng vậy, rất đa dạng: có thể là cá bống, cá chép, cá quả, cá trê, cá ngạnh, cá bò….Các món chỉ khác nhau ở nguyên liệu và cách gia giảm , còn cách kho và yêu cầu thành phẩm đều giống nhau: cá kho khô, chắc, giừ nhưng không bị nát.

Dưới đây là công thức cá bống kho nghệ, có thể áp dụng công thức này để chế biến  các món cá kho khác tùy khẩu vị.

Cá bống kho nghệ

Nguyên liệu:

-    Cá bống sông: 700-800 gam

-    Nghệ: 100gam

-    Nước hàng (hoặc đường để làm nước hàng):  đủ dùng

-    Mắm muối, gia vị, mì chính

-    Ớt tươi, tiêu

-    Dầu ăn

Cách làm: -    Cá làm sạch, bỏ đầu, để nguyên con. -    Nghệ cắt lát mỏng dải đều xuống đáy nồi. -   Xếp cá dàn đều lên trên. -    Bắc lửa, cho nồi cá lên kho đồng thời cho dầu ăn vào nồi cá.
 -    Đun trên bếp cho đến khi nghệ dưới đáy nồi xém mỡ, bốc mùi thơm.
 -    Cho nước hàng, mắm, gia vị mì chính vào nồi. Đổ nước vào, đun to lửa cho sôi vài dạo, vặn nhỏ bếp đậy vung kho
 liu riu.
 -    Khi nước cạn, mở vung, tiếp tục đun nhỏ lửa cho cá săn khô. Tiếp tục đun cho đến khi nồi cá bắt đầu xém mỡ kêu lèo
xèo, dậy mùi thơm là được.
     -    Nếu ăn cay thì khi nồi cá bắt đầu cạn, cho ớt cắt lát và rắc hạt tiêu vào.