Bánh Kim Chi - Kimchi pancake (kimchijeon)

Chopped Kimchi pancake

Có thể làm nhiều loai Kimchi pancake như Kimchi pancake với rau củ: nấm, hành tây, giá đỗ, cà rốt… kimchi pancake với hải sản: tôm, mực hay Kimchi pancake với thịt đậu: thịt xông khói, lạp xường, thịt lợn, thịt bò, đậu phụ … cũng có thể chỉ là món Kimchi pancake đơn giản nhưng rất ngon dưới đây nhé..

Nguyên liệu:

-       Kim chi cải thảo: 200 gam

-       Nước kim chi: 30 ml

-       Sữa tươi không đường: 100ml

-       Hành hoa/ lá hẹ: đủ dùng

-       Bột mỳ: 200 gam

-       Bột chiên giòn/ bột chiên xù: 50 gam

-       Trứng gà: 2 quả

-       Muối: đủ dùng

-       Đường: một chút xíu khoảng 1- 2 thìa cà phê

     Chế biến:

-       Kim chi cải thảo chọn loại ngon, không chọn loại chưa chín tới (chưa chua) - xem cách làm Kim chi trong bài Kim chi cải thảo (Cabbage Kimchee). Cắt ngắn Kim chi khoảng 1,5 - 2 cm.

-       Bột mỳ, bột chiên giòn cho vào  bát hoặc âu to, cho sữa tươi không đường + nước kim chi + nước vào đánh đều sao cho hỗn hợp sánh mịn bột không vón cục, không quá đặc hoặc quá loãng.

-       Cho Kim Chi, trứng, hành hoa/ lá hẹ cắt khúc vào đánh đều, nêm gia vị vừa ăn.

-       Nêm thêm một chút xíu đường vào hỗn hợp.

-       Chảo dầu nóng già, dùng muôi múc hỗn hợp kim chi vào chảo, dàn mỏng hỗn hợp, rán vàng hai mặt.

-       Có thể dùng khuôn để tạo hình cho bánh: đặt khuôn lên chảo dầu nóng già, cho hỗn hợp vào trong lòng khuôn, dàn mỏng hỗn hợp, khi hỗn hợp hơi chắc lại, bột đã được định hình không còn lo chẩy tràn nữa thì nhấc khuôn ra khỏi chảo, tiếp tục rán bánh vàng đều hai mặt.

-       Có thể dùng kèm tương ớt hoặc xì dầu (soy sauce)

Kimchi leaf pancake