Cá om riềng mẻ

Nguyên liệu:

-       Cá bò: 0.5 kg

-       Riềng: đủ dùng

-       Mẻ: đủ dùng

-       Nghệ: 1 ít

-       Mắm tôm: optional

-       Hành hoa: đủ dùng

-       Rau răm: đủ dùng

-       Dầu ăn, gia vị mắm muối

-       Ớt: Optional

Chế biến:

-       Riềng, nghệ cạo vỏ, giã hoặc xay nhuyễn.

-       Mẻ nghiền lọc sạch.

-       Hành lá cắt khúc, rau răm thái rối, ớt băm nhỏ.

-       Cá làm sạch con to cắt khúc, con vừa khía vẩy để nguyên con, có thể sử dụng nhiều loại cá: cá quả, cá trê, cá nheo, cá chạch, cá ngạnh, cá bò … hôm nay mình dùng cá bò, cá nhỏ nên mình để nguyên con không cắt khúc.

-       Chảo dầu nóng già cho cá vào rán vàng đều hai mặt.

-       Phi thơm phần gốc trắng hành hoa, cho riềng nghệ mẻ vào đảo thơm, cho một ít nước vào đun, quấy đều nho hỗn hợp quyện đều.

-       Thả cá rán vào om, bật nhỏ lửa đậy vung om chín.

-       Nêm gia vị vừa ăn, rắc hành hoa và rau răm.

-       Bắc ra ăn nóng.